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安梨又称酸梨，是秋子梨系代表品种之一，栽培历史悠久，主产区在河北秦皇岛市的青龙县，辽宁省的建昌县、绥中县。年产约10万吨。安梨果实近圆形或短卵形，单果重100~250克，为中大型果。10月上旬采收，初采为绿色，贮藏后变黄。安梨果实中可溶性固形物含量达12.9~16.9%，其中有机酸含量0.90~1.43%，维生素C含量为每百克果肉8.2~10.7毫克。安梨酒酒中的维生素C含量非常的高。石细胞多，极耐贮藏，可贮藏至翌年5月。 维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是显著的例外。广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。 维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。 维生素C的作用 （1）缓解白癜风 酪氨酸—酪氨酸酶反应受到干扰便影响了黑色素的合成。以抗坏血酸（维生素C）为例，如在这一反应中加入抗坏血酸，就会阻止多巴 进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。 很多白癜风患者就对VC特别敏感，看到某某含有VC就不敢食用，这其实是不必要的！对于VC的食用量，是要适量就行，毕竟它也是人体不可缺失的。 （2）预症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预症。 多项研究分别证实，摄入维生素C不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。 维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成。 （3）。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。 （4）促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。 （5）促进神经递质（5-羟色胺及去甲上腺素）合成。 （6）促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。 （7）促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外， 还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是贫血的重要辅助。 （8）促进有机物或毒物羟化。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强或毒物的过程。 （9）促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。 （10）促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也 有一定。 （11）维持巯基酶的活性。 （12）自由基。 由于安梨皮厚且石细胞较多，果实酸味重，不适合鲜食，但是经贮藏后熟后则软化容口并且酸甜适合，具有较高的鲜食价值[][3]。因此，安梨的贮藏性及其在贮藏期间营养成分的变化就很重要了。 为了确保达到理想的安梨酒指标，公司在选择原材料时，选择在经过贮藏后的安梨果实为原料，经过甄选、破碎、压榨、发酵、澄清、过滤、冷冻、灌装等工艺，严格按照工艺要求，精益求精，尽量减少安梨在生产过程的营养成分的流失。 “梨瑶”干白安梨酒： 安梨酒以优质安梨为原料，经过低温发酵酿制而成的，本品富含维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等和各种人体所需的有机酸、氨基酸。以及钾、钠、钙、磷等矿物质。本品为的纯安梨汁发酵，经过2年以上的窖藏。成就了今天瑶浆一样的“梨瑶”美酒。 安梨酒的营养功效： 1.安梨中含有丰富的B族维生素，具有保护、减轻疲劳、增强心肌活力、降低血压等效果！ 2. 安梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰，对咽喉有良好的养护作用；。 3. 安梨有较多果糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，可增进食欲，同时对具有保护作用。 4. 安梨性凉并能清热，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。 5. 食梨能防止动脉粥样硬化，致癌物质亚硝胺的形成，从而起到作用。 6. 安梨中的果胶含量很高，有助于人体消化、解除烦恼。
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